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Department of Statistics
and Computer Science











MOOC de sensométrie

Cet ensemble de vidéos propose un cours de sensométrie.
Pré-requis : analyse de variance avec interaction (partie 2 et 3), ACP (partie 4), régression (partie 5) et ACM (partie 6). Connaissance du logiciel R pour la mise en oeuvre.

1. Introduction

  1. Introduction à la sensométrie
  2. Plans d'expériences en analyse sensorielle
  3. Installation de R et SensoMineR
  4. Importation de données
  5. Plans d'expériences avec SensoMineR

2. Caractérisation de produits

  1. Présentation du jeu de données chocolat
  2. Modèle d'analyse de variance en sensométrie
  3. Caractérisation de produits
  4. Mise en oeuvre avec SensoMineR

3. Evaluation de la performance d'un jury

  1. Cours
  2. Mise en oeuvre avec SensoMineR

4. Construction d'un espace produits

  1. Cours
  2. Mise en oeuvre avec SensoMineR

5. Cartographie des préférences

  1. Cours
  2. Mise en oeuvre avec SensoMineR

6. Analyser des données de catégorisation

  1. Cours
  2. Mise en oeuvre avec SensoMineR
Compléments sur d'autres méthodes